Hornos mixtos profesionales
El horno mixto o combi es la herramienta mas versatil de una cocina profesional. Combina conveccion, vapor e inyeccion mixta para cocinar practicamente cualquier cosa: carnes, pescados, verduras, pan, bolleria, regenerados. Trabajamos con Rational (iCombi Pro, la referencia del sector), FM Industrial (desde modelos basicos hasta 20 GN) y Unox (CHEFTOP MIND.Maps con WiFi y autolimpieza).
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Como elegir tu horno mixto profesional
El horno mixto (o combi) es el corazon de cualquier cocina profesional seria. Combina conveccion, vapor e inyeccion mixta para cocinar practicamente cualquier cosa. Es el equipo mas versatil que puedes tener en tu cocina.
La decision principal es entre Rational, FM y Unox. Rational es la marca de referencia mundial: el iCombi Pro detecta automaticamente lo que cocinas, se autolimpia y aprende de tus recetas. FM es la alternativa accesible con fabricacion espanola y buen servicio tecnico. Unox CHEFTOP ofrece conectividad WiFi y la tecnologia MIND.Maps.
El tamano se mide en bandejas GN (Gastro Norm). Un GN 1/1 es la medida estandar de gastronomia (530x325 mm). Calcula cuantas comidas preparas al dia y elige en consecuencia. Un horno demasiado pequeno ralentiza el servicio; uno demasiado grande gasta energia innecesaria.
| Capacidad | Comidas/dia | FM desde | Rational desde |
|---|---|---|---|
| 6 GN 1/1 | Hasta 80 | 3.853 € | 12.000 € |
| 10 GN 1/1 | 80-150 | 5.500 € | 18.000 € |
| 20 GN 1/1 | 150-300 | 9.000 € | 28.000 € |
| 20 GN 2/1 | 300+ | 12.000 € | 41.000 € |
¿Para que tipo de negocio?
Bar o cafeteria
6 GN compacto. Para regenerar, gratinar y cocinar menu del dia. FM basico es mas que suficiente.
Restaurante de carta
10 GN. Versatilidad para carnes, pescados, verduras y postres. Rational si el presupuesto lo permite.
Hotel o residencia
20 GN 1/1 o 2/1. Produccion de banquetes. Limpieza automatica obligatoria por el volumen de uso.
Catering o cocina central
20 GN o multiples hornos. Gas si hay acometida. Rational iCombi por su programacion y consistencia.
