Hornos para panaderia y pasteleria
Para pan artesano necesitas vapor. Para bolleria, control de temperatura preciso. Para un obrador mixto, ambas cosas. Trabajamos con FM Industrial (serie STB: analogicos y digitales, desde 4 hasta 18 bandejas 600x400) y Unox (BAKERTOP MIND.Maps: tecnologia IA integrada, programas automaticos, hasta 16 bandejas). Electricos y de gas.
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Como elegir tu horno de panaderia profesional
Para panaderia artesanal, el vapor es imprescindible: es lo que da la corteza crujiente y brillante al pan. Sin vapor, el pan queda seco por fuera. Los hornos FM STB incluyen inyeccion de vapor de serie en todos sus modelos digitales.
El tamano del obrador determina las bandejas. La bandeja estandar de panaderia es 600x400 mm. Con 4 bandejas cubres una pasteleria pequena. Con 6-10, un obrador estandar. Con 16-18, produccion industrial.
Los hornos Unox BAKERTOP llevan tecnologia MIND.Maps con inteligencia artificial que ajusta automaticamente temperatura, vapor y tiempo segun lo que estas horneando. Son la gama premium del mercado, ideales para obradores que buscan consistencia y ahorro de energia.
| Bandejas | Ideal para | FM desde | Unox desde |
|---|---|---|---|
| 3-4 bandejas | Pasteleria pequena, apoyo | 1.530 € | 3.200 € |
| 6 bandejas | Panaderia estandar | 2.800 € | 4.500 € |
| 10 bandejas | Obrador medio | 4.200 € | 7.000 € |
| 16-18 bandejas | Produccion industrial | 6.500 € | 18.000 € |
¿Para que tipo de negocio?
Pasteleria o bolleria
4-6 bandejas 600x400. Conveccion con humidificador para bolleria. No necesitas vapor completo.
Panaderia artesanal
6-10 bandejas con vapor. FM STB digital o Unox BAKERTOP. El vapor es obligatorio para corteza.
Obrador mixto (pan + bolleria)
10+ bandejas con programas automaticos. Unox MIND.Maps te permite cambiar de pan a bolleria sin reconfigurar.
Produccion industrial
16-18 bandejas. Gas si el volumen es alto. Valora doble horno para no parar produccion.
